Это модифицированная форма крахмала, которая подверглась термической и механической обработке для разрушения и желатинизации гранул крахмала, в результате чего получается продукт, растворимый в холодной воде и обладающий свойствами загустителя. Этот модифицированный крахмал широко используется в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, фармацевтическая, бумажная и текстильная, благодаря своей простоте использования и универсальности в таких областях применения, как сгущение, стабилизация, связывание и эмульгирование. Он выпускается в различных формах, включая порошок, хлопья и гранулы, и может быть получен из различных источников, таких как маниока, кукуруза, картофель и рис.